Antojo Rubio es un vino naturalmente dulce de variedades nobles presentes en la zona desde tiempo inmemorial: Albillo, Palomino y Moscatel de grano menudo, procedentes de vasos antiguos de secano y vendimiadas a mano y por separado en su momento óptimo de pasificación, para permitir a cada variedad desarrollar todos sus atributos.

Muy fragante y aromático, predominan los aromas delicados del Moscatel. El Albillo y el Palomino en este «assemblage» le aportan más complejidad y le ayudan a mantener una cierta fluidez. No se añade nada de edulcorante ni de alcohol, tan solo puro mosto que se juntará en fermentación y se educará durante diez meses en barricas francesas, lo que le permitirá con el tiempo, expresar todas sus virtudes y personalidad, en una armonía de aromas y sabores hechizantes, de gran complejidad. ¡Santé!