VIGNERON EN TORO
Vinos de terroir
Soy Antony Terryn, un francés apasionado del viñedo y el vino que llegó a Toro (Zamora) en el año 2003. Tras mucho buscar por el mundo soñando mi proyecto, encontré estas cepas viejas en terroirs increíbles que me atraparon para siempre.
Tengo un concepto algo artístico del vino y he elegido hacerme con pequeñas parcelas en mi Dominio, una paleta de terroir, para como el pintor, poder después componer mi vino.
Mi objetivo, ofrecer vinos que sean el reflejo más fiel de las tierras donde nacen. Pongo en ellos mucho de mi persona, pasión, experiencia, curiosidad y cultura para que tengan carácter y estilo propio.
2003
Una de las parcelas en Toro
LOS VIÑEDOS, NUESTROS TESOROS
Considero mi viñedo como una herencia, un gran tesoro y rindo homenaje a los valientes viticultores a quienes las compré, las cuidaron y a sus antepasados que las plantaron
SUELO
Labramos sin usar pesticidas ni herbicidas, no abonamos con ningún mineral ni químico, fertilizamos con estiércol viejo y poca cantidad.
VIÑA
Tenemos todo el viñedo en vaso, sin riego, que, en mi opinión, es la forma más lógica y eficiente de llevar el viñedo.
PODA
Es la tarea más noble, quitamos hojas y uvas de segunda generación y después retiramos los cangallos y atascos eventuales de uvas.
VENDIMIA
Siempre a mano, en cajas de 12 kilos y entre las 8 y las 2 de la tarde, así tenemos una uva fresca en bodega donde realiza una maceración en frío de dos o tres días.
Terroir y Viticultura
Dejar hablar a la tierra
Mi concepto del famoso terroir es dejar hablar a la tierra y a las uvas para luego transformarlas en bodega siendo eficaz y poco intervencionista.
Para elaborar vinos de Toro de gran carácter, desde el inicio en 2004, cultivamos el viñedo de forma ecológica con técnicas de trabajo tradicionales.
En Dominio del Bendito creemos en la Tinta de Toro y en el equilibrio del viñedo. Por eso trabajamos con un poco de azufre y algunos extractos de plantas que recojo en mis parcelas y preparo. No me considero un biodinamista, pero sí me inspiro de aquellas prácticas que para mí van en la buena dirección.
OTROS VINOS
Tinto, blanco y la frescura del rosado.
LA BODEGA
Elaboramos en conjunto cerca de 100 mil botellas al año según la añada
DEL VIÑEDO A LA BODEGA
Para lograr vinos auténticos, personales y con alma todo el trabajo de viñedo y bodega está íntimamente relacionado, porque elaboro a partir de uvas seleccionadas, vinos que me parecen ser el justo y fiel reflejo de las viñas de las cuales proceden.
MATERIA PRIMA EXCELENTE
En el Dominio confiamos en la uva y su ayudante, la mano del hombre. Intentamos no “corregir”, no utilizamos enzimas, ni trucos tecnológicos y si me parece necesario, utilizaremos levaduras respetuosas de la uva y su terroir, siempre en pequeñas cantidades.
LA TEMPERATURA
Utilizo depósitos de hormigón con resina epoxy para los vinos más concentrados, de maceración mas larga: me gusta más la curva de temperatura y el resultado final.
Los tintos siguen su curso natural hasta llegar a una temperatura bastante alta, 28-32 ℃ al final de fermentación, que oscila entre 15-20 y hasta más de 40 días para la uva más excepcional.
El ENVEJECIDO
Será lujoso, cuidadoso y mimado para ofrecer lo mejor de la Tinta de Toro cultivada con pasión en una tierra inimitable: en el Dominio del Bendito cuidamos con sumo cariño todos nuestros vinos mientras que se envejecen para alcanzar una larga y próspera vejez.
